Alegria suprema (gastronomicamente falando, é claro!)

Num mês em que a alegria tem que ser o denominador comum a todos os meus posts, a arte de bem cozinhar e melhor ainda comer não pode faltar, não senhor.

Hoje a questão é A QUESTÃO.

Qual a minha comida preferida?

O que me apetecia comer, assim de repente…, agora..., sem pensar muito..., instintivamente?

Se fosse a um restaurante onde qualquer pedido pudesse ser atendido instantaneamente, que escolheria?

Se fosse para a cadeira eléctrica, qual seria a última refeição que pediria?

Bem, tentei, ao pensar, ser muito racional e cosmopolita. (Hummmm… Nouvelle cuisine, uma iguaria raríssima ou um pitéu internacionalmente consagrado.)

Qual quê!!! Só me vinha á mente uma coisa. Batia e voltava a bater na parte interior da minha cabeça a resposta. Tão clara como água. Deixando as peneiras de lado, o meu coração, as minhas papilas gustativas, e mais tudo o que pode salivar, gritavam desalmadamente:

Migas á Alentejana!

(Sim, sim, sim…)

Deixo-vos com um belíssimo texto sobre esta iguaria, que rapinei num blogue com um titulo delicioso: Alentejanano

“Imagine-se, numa manhã fria de inverno, uma grande cozinha com a sua lareira ao fundo. Sobre as brasas coloque-se uma trempe e em cima desta uma sertã de ferro, funda com um cabo. Cortem-se lá para dentro rodelas de chouriço, farinheira e umas lascas de toucinho. Deite-se mão de entrecosto e carne de porco migada, antecedentemente apaladada com massa de pimentão. Para ajudar a fritura dos enchidos, caso o toucinho não chegue, uma colherita de banha ou fio de azeite. Não se pode dispensar um ou dois dentes de alho.
Retire os enchidos depois de fritos, mas não exagere e bote de seguida a carne de porco, que levará um pouco mais de tempo. Previamente já amoleceu em água pão duro (do nosso “casqueiro” alentejano) que apenas se deixa roer. Retire a última fritura e, no pingo que ficou deite o pão escorrido quase desfeito, renovando os alhos, porque os da primeira fritura já estão pretos.
De colher de pau em punho dê umas voltas até obter uma massa uniforme. Prove e apure de sal. Se achar seca, junte uns golpes de água. Começando a despegar do fundo abandone-se a colher e segurando a pega da sertã tente enrolar a massa. Pode-se imaginar do “Tour d’Argent” finalizando uma omoleta. Obterá, se para tanto tiver arte e engenho, um rolo tostadinho por fora, mas não muito seco.
Está pronto.
Verta numa travessa, dispondo à volta as carnes fritas e rodelas ou gomo de laranja. Um pequeno pires de rábano é companhia apreciável.
Assista-se com um tinto encorpado de preferência do Alentejo e prepare-se para não fazer mais nada durante a tarde excepto filosofar sobre pequenas/grandes coisas da vida, enquanto lá fora cai a chuva miúda e sobra o norte gelado.
É a “áurea mediocritas” dirá o leitor cosmopolita e “europeu” .
Mas é BOM.”

E mai nada!